La Valletta: primo ristorante a Malta ad ottenere due stelle Michelin

Vista di ION Harbour di Simon Rogan. Foto: Iniala

Un ristorante della Valletta è diventato il primo a Malta a ricevere due stelle Michelin.

La Guida Michelin ha annunciato il riconoscimento per ION Harbour by Simon Rogan, un ristorante che fa parte dell’Iniala Harbour House Hotel sul Bastione di Santa Barbara.

Non è una novità  per Rogan, chef di fama internazionale che nel 2002 ha aperto il suo primo ristorante, L’Enclume nel Lake District, che ad oggi detiene tre stelle Michelin.

Il ristorante di Malta è stato inaugurato nel marzo dello scorso anno.

“Sono molto orgoglioso dei risultati raggiunti finora, insieme al mio Executive Chef Oli Marlow e al team dell’Iniala e di ION Harbour… Stasera a La Valletta si festeggerà di sicuro”, ha dichiarato Rogan, citato dalla Guida Michelin.

Uno dei cocktail d’autore di ION Harbour. Foto: Iniala

Il team di Ion Harbour attribuisce il suo successo all’utilizzo di ingredienti locali e stagionali raccolti, pescati e foraggiati da produttori locali sostenibili.

Sono impegnati nella sostenibilità e lavorano a stretto contatto con il responsabile della sostenibilità di ION Harbour, Keith Abela. Abela è uno specialista del settore e  docente universitario che collabora all’identificazione delle piante selvatiche e al programma di conservazione del ristorante.

Ha inoltre sottolineato che il team del bar collabora con gli chef per utilizzare gli ingredienti in eccesso che altrimenti andrebbero sprecati, come bucce, gambi e steli.

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Simon Rogan con un fornitore locale sostenibile. Foto: Iniala

Attualmente a Malta ci sono altri sei ristoranti stellati Michelin,  ognuno ha ottenuto una sola stella. Si tratta di Noni, De Mondion, Bahia, Under Grain, Fernandõ Gastrotheque e Rosami.