Il sondaggio mostra come i ristoratori riescano a malapena a realizzare profitti

Un sondaggio commissionato dall’Associazione degli esercizi di ristorazione (ACE) dimostra che i ristoratori riescono a malapena a guadagnare.

Lo statistico Vincent Marmara ha dichiarato che a centinaia di proprietari di locali di ristorazione sono stati chiesti i costi rispetto ai ricavi delle vendite.

I risultati dell’indagine mostrano che, al netto delle imposte, i proprietari hanno portato a casa un profitto medio del 6,1%.

La presidente dell’ACE, Michelle Muscat, ha dichiarato che si tratta di uno scenario piuttosto preoccupante se si tiene conto del ruolo che l’industria svolge nell’economia maltese, con oltre 10.000 persone impiegate nel settore che lavorano in più di 2.000 stabilimenti.

Il settore della ristorazione ha dovuto affrontare diverse sfide, tra cui la carenza di manodopera, l’aumento dei costi delle materie prime e l’incremento dei servizi di consegna del cibo.

“L’impatto dell’inflazione è evidente: l’aumento irregolare dei prezzi riduce inevitabilmente il potere d’acquisto dei consumatori. Non è uno scenario ideale per il settore della ristorazione, dopo tutto quello che ha passato negli ultimi anni”, ha dichiarato.

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Lo studio ha chiesto a 400 proprietari di ristoranti, bar, snack bar, takeaway e chioschi di conoscere la percentuale dei loro costi rispetto al fatturato totale.

È stato condotto attraverso interviste telefoniche nei mesi di agosto e settembre di quest’anno.

Sono stati presi in considerazione i costi di manodopera, proprietà, materie prime, bevande, servizi e consegne.

La manodopera (26,6%) e le materie prime (20%) sono stati i costi più elevati.

Sommati, i costi totali si sono accumulati al 79,5%, come risulta dall’indagine.

Questo dato non tiene conto dell’IVA, di altre imposte, degli oneri finanziari e di altri costi. Se si tiene conto di tutto ciò, i proprietari delle aziende hanno registrato un profitto del 6,1%, ha dichiarato l’analista finanziario Alan Abela.

La presidente dell’ACE, Michelle Muscat, ha dichiarato che l’indagine mostra ufficialmente che i margini di profitto nel settore sono esigui Foto: Jonathan Borg

Ridurre l’IVA, dice l’ACE

Nei commenti rilasciati a Times of Malta, Muscat ha affermato che i ristoratori da tempo sostengono che i margini di profitto nel settore sono bassi.

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“Questo sondaggio lo dimostra ufficialmente”, ha dichiarato.

L’aliquota IVA di Malta, pari al 18%, è tra le più alte del Mediterraneo.

“Penso che sarebbe molto più sostenibile se l’aliquota IVA venisse abbassata”, ha detto.

dov’è finita la nostra soppa tal-armla?”, chiede il ministro del Turismo ai ristoratori

Intervenendo a una conferenza sul rapporto, il ministro del Turismo Clayton Bartolo ha affermato che il governo sta lavorando per trovare un equilibrio tra quantità e qualità nell’industria del turismo.

Ha affermato che il governo si sta concentrando su mercati di nicchia come il turismo sportivo e quello di fede.

Ha osservato che i turisti che arrivano a Malta sono più numerosi rispetto al 2019 (prima di Covid) e spendono di più a Malta.

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Ma anche i ristoratori dovrebbero fare la loro parte investendo nei loro prodotti.

“A volte si va al ristorante e si vede praticamente lo stesso menu in cinque ristoranti diversi”, ha detto Bartolo, aggiungendo che i ristoratori dovrebbero cercare di fornire un prodotto locale “autentico”.

“Ad esempio, perché la soppa tal-armla non è presente nel menu, dove sono finiti i nostri bragioli , dov’è finito il coniglio?”, ha chiesto.