Composti cancerogeni presenti negli alimenti di tutti i giorni: Agenzia UE

Composti chimici cancerogeni chiamati nitrosammine sono stati rilevati in una serie di alimenti di uso quotidiano e potrebbero rappresentare un rischio per la salute dei consumatori, ha avvertito martedì l’Agenzia europea per la sicurezza alimentare .

Le 10 nitrosammine – che non vengono aggiunte intenzionalmente agli alimenti ma possono formarsi durante la loro preparazione e lavorazione – sono cancerogene e anche genotossiche, il che significa che possono danneggiare il DNA , secondo un nuovo studio condotto dall’agenzia dell’Unione Europea.

Le nitrosammine sono state rilevate in alimenti quali salumi, pesce lavorato, cacao, birra e altre bevande alcoliche, ma in particolare modo nella carne , ha dichiarato l’EFSA

Schrenk ha affermato che la ricerca ha preso in considerazione “lo scenario peggiore”, ipotizzando che tutte le nitrosammine rilevate negli alimenti abbiano il potenziale di causare il cancro come forma più dannosa del composto, “anche se ciò è improbabile”.

L’EFSA ha aggiunto che esistono “lacune nella conoscenza” sulla presenza di nitrosammine in alcuni gruppi di alimenti.

Ha consigliato una dieta equilibrata con un’ampia varietà di alimenti per ridurre il consumo di nitrosammine.

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L’EFSA ha dichiarato che il suo parere sarà condiviso con la Commissione europea , il braccio esecutivo dell’UE, che a sua volta discuterà le potenziali misure di gestione del rischio con i Paesi del blocco dei 27 membri.