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Costruisce una figura di cioccolato legata a una bottiglia di whisky
Circa 100 chili di puro cioccolato sono stati utilizzati per costruire una struttura a misura d’uomo, che rappresenta una figura popolare associata a una bottiglia di bevande.
Sarà esposta alla fine di questa settimana al Chocolate Festival di Hamrun , tra le numerose altre attrazioni, tutte legate al cioccolato.
È fatta interamente di cioccolato ed ha le dimensioni di un essere umano. Tiziano Cassar,
pasticcere specializzato in cioccolato, da una settimana lavora su questa figura legata a una bottiglia di bevanda popolare.
Il processo è iniziato con la progettazione della struttura che doveva essere sufficientemente solida per poter essere spostata da un luogo all’altro. Successivamente è iniziata la lavorazione del cioccolato.
“Tempero il cioccolato, poi, quando è temperato, aggiungo glucosio e acqua, lo lascio riposare per una notte in modo che il cioccolato sia, in parole semplici, lavorato come l’ argilla. Poi lo metto giù, lo lascio asciugare e scolpisco da esso”. Tiziano Cassaro
Temperare il cioccolato significa riscaldarlo fino al raggiungimento della temperatura di 50 gradi centigradi. Quando viene raggiunto questo livello, il cioccolato viene adagiato sul marmo fino a quando la temperatura non scende a 28 gradi centigradi .
Successivamente viene riscaldato una seconda volta fino a quando la temperatura raggiunge i 30 gradi centigradi e viene mantenuto costante a quella temperatura. In questo modo il cioccolato può indurirsi e solidificarsi nuovamente, in modo da poterne ricavare una scultura.
Tiziano
lavora nel settore alimentare da quando aveva 16 anni, ma solo sette anni fa ha frequentato il suo primo corso sul cioccolato. Da allora non si è più guardato indietro. Nell’ultima settimana ha trascorso dodici ore al giorno su questa scultura. La costruisce e scolpisce nei minimi dettagli.
“Ora ovviamente lascerò del lavoro per sabato, in modo che anche il pubblico che sarà lì possa apprezzare l’arte che farò. Con me avrò anche un assistente che mi ha aiutato questa settimana, Ronnie Caruana. Lì, a Hamrun, spruzzerò il colore e lascerò apparire parti del cioccolato in modo che ci sia ovviamente un’indicazione che si tratta di cioccolato.” Tiziano Cassaro
Finora, per questa scultura, ha utilizzato circa 100 chili di puro cioccolato. Il prossimo sabato sera, Tiziano terminerà questo lavoro durante la dodicesima edizione del Festival del Cioccolato nelle strade di Hamrun. Organizzato dal Comune, il festival avrà tutto ciò che si può immaginare ma sarà tutto legato a una parola: cioccolato .
Articolo tradotto daTVMnews.mt
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