lunedì, Giugno 5, 2023
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Cucina d’Italia: La vera ricetta delle lasagne alla bolognese

Le lasagne sono un classico piatto italiano che consiste in strati di pasta all’uovo, un ricco sugo di carne noto come ragù alla bolognese e una cremosa besciamella. 

È un piatto delizioso, ricco e saporito; Originario dell’Emilia e nello specifico, della città di Bologna.

Ecco la ricetta base per preparare le lasagne alla bolognese:

Ingredienti necessari:

– 5 strati di pasta all’uovo

– 450 gr di manzo macinato

– 225 gr di maiale macinato

– 1 cipolla, tritata finemente

– 1 carota, tritata finemente

– 1 gambo di sedano, tritato finemente

– 300 gr di passata di pomodoro

– 2 cucchiai di concentrato di pomodoro

– 1/2 tazza di vino rosso

– 1 tazza di latte intero

– 1/2 tazza di parmigiano grattugiato

– 2 cucchiai di burro

– 2 cucchiai di farina integrale

– Sale e pepe a piacere

– Olio d’oliva per la cottura

– Foglie di basilico fresco per guarnire (facoltativo)

Istruzioni:

Preriscaldate il forno a 190°C.

In una grande padella scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio.

Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano e fate soffriggere fino a quando le verdure si saranno ammorbidite, (circa 5 minuti).

Successivamente, aggiungere la carne di manzo e di maiale e cuocere fino a quando non sarà rosolata e cotta, spezzettandola con un cucchiaio durante la cottura. 

Aggiungere, la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro ed il vino rosso. 

Salare e pepare a piacere.

 Riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire la salsa per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto.

In una casseruola a parte, sciogliere il burro a fuoco medio, aggiungere la farina per creare un roux e cuocere per un minuto o due finché la farina non è ben incorporata. 

Gradualmente versare il latte e continuare a cuocere finché la salsa non si addensa, inserire poi il parmigiano grattugiato e aggiustare di sale e pepe.

Per assemblare le lasagne, stendere uno strato sottile di ragù alla bolognese sul fondo di una pirofila, disporre uno strato di pasta all’uovo per lasagne ed infine stendere uno strato di besciamella sullo strato di pasta all’uovo. 

 Ripetere gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella.

Coprire la pirofila con un foglio di alluminio e cuocere nel forno preriscaldato per circa 30 minuti. Poi, togliere la carta stagnola e cuocere per altri 10-15 minuti, finché la parte superiore non sarà dorata e spumeggiante.

Togliere le lasagne dal forno e lasciarle raffreddare per qualche minuto prima di servirle. 

Guarnite con foglie di basilico fresco, se lo desiderate.

Godetevi le vostre lasagne alla bolognese fatte in casa!

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