Malta
Il mattatoio sfrutta l’intelligenza artificiale per classificare meglio la carne di maiale locale
Il Ministro Anton Refalo (all’estrema destra) mostra il nuovo strumento di macellazione. Foto: DOI/Jeremy Wonnacott
Un nuovo macchinario presso il macello nazionale di Malta valuterà automaticamente le carcasse dei suini per classificarne i tagli.
L’intento è quello di consentire agli allevatori di suini di ottenere un’indicazione più rapida e accurata della qualità della carne suina prodotta dal loro bestiame, garantendo un giusto valore di mercato e incoraggiando gli allevatori a migliorare la qualità del loro prodotto.
La macchina sfrutta l’intelligenza artificiale per classificare ogni carcassa e assegnare un valore di mercato alla sua carne, ha dichiarato il Ministero dell’Agricoltura in un comunicato. La macchina misurerà anche il contenuto di grasso delle carcasse, informazioni che saranno rese disponibili sulle confezioni dei prodotti suini locali venduti ai consumatori.
Il Ministro Anton Refalo ha annunciato la macchina durante una visita al mattatoio lunedì. La stampa non è stata informata della visita. Un portavoce del ministero ha riconosciuto che non è stata inviata alcuna telefonata alla stampa, ma ha rifiutato di commentare quando gli è stato chiesto il motivo.
Refalo ha detto che la macchina analizzerà la carne di maiale utilizzando i dati di mercato relativi ai diversi tagli – dai prosciutti alla spalla di maiale, alla pancia di maiale e alle costine di maiale – e indicherà come ogni singola carcassa di maiale dovrebbe essere lavorata.
Il direttore del mattatoio Stefan Cachia ha dichiarato che la macchina si rivelerà un “salto di qualità” per il settore suinicolo locale.